Category Archives: Mat

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Googlar man på “Pasta Carbona” får man hur många träffar på recept som helst. Ja eller 2,2 miljoner för att vara exakt…

Jag har efter enträget experimenterande kommit fram till det receptet som jag tycker fungerar bäst, och det bästa av allt är att det är superenkelt!

Till att börja med så är valet av ingredienser viktigt, och då främst att man använder pancetta. Finns nu mera att köpa på händig förpackning hos ICA.

Ingredienser

80 gram pancetta
en näve spaghetti
ett ekologiskt ägg
80 gram parmesanost
salt och svartpeppar
olivolja

Gör så här

Koka upp rikligt med vatten som du har saltat rätt så kraftigt. Precis innan du slänger i spaghettin häll en skvätt olivolja i vattnet.
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek pancettan knaperstek i den. Under tiden kan man riva ner parmesanosten i en bunke som man efteråt pepprar och knäcker i ett ägg i och vispar lätt med en gaffel. När pastan är al dente kan man hälla över pastan i bunken, tillsätt pancettan som du har låtit ligga på en bit hushålls papper för att få bort onödigt fett och blanda allt. Häll nu upp pastan i en djup tallrik. Garnera med att riva lite extra parmesan lätt och mal lite svartpeppar över.

Ta gärna ett glas vin till, kanske en La Grola?

 

Smaklig spis!

Ankbröst, tryffelpotatis och rödvinsås

Fransk middag

Har den senaste tiden totalt snöat in på det franska köket. Det kanske inte är så modernt jämfört med andra i dag mer populära kök, men jag gillar det.

Igår blev det till att laga en gammal favorit: Helstekt ankbröst med en tryffel smaksatt potatisgratäng, rödvinssås med färska haricot vertes.

Efter första avsmakningen av rödvinsåsen, var jag riktigt knäckt över hur mycket vinäger den smakade. Men med lite extra socker, samt salt och peppar blev den guld. Mycket nöjd!